home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / salads / rice03 < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  921b
  1. From: skthom@ccmail.monsanto.com (Sheri K. Thomasson)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Citrus Curry Rice Salad
  4. Date: 26 May 1995 04:41:49 -0600
  5. Organization: Monsanto/Searle/Mol & Cell Biol
  6. Message-ID: <skthom-2505951452010001@skthom.monsanto.com>
  7.  
  8. Citrus Curry Rice Salad
  9.  
  10. 1 can mandarin oranges (10 oz)
  11. 1 c water
  12. 1/4 c raisins
  13. 1/4 t salt
  14. 1/4 t pepper
  15. 1/4 t dried tarragon
  16. 1.5 c instant brown rice
  17. 1 cucumber, peeled, seeded & chopped
  18. 1/4 c sliced celery
  19. 1/4 c sliced green onion
  20. 1/4 c chopped pecans (can be toasted)
  21. 1/4 c plain non-fat yogurt
  22.  
  23. Drain oranges, reserving juice.  Mix joice, water, raisins and spices in
  24. saucepan.  Bring to boil.  Stir in rice.  Return to boil.  Reduce heat to
  25. low; cover and simmer 5 minutes.  Remove from heat.  Let stand for 5
  26. minutes.  Spread in shallow pan; freeze 10 minutes (to quickly cool
  27. rice).  Toss with remaining ingredients.  Serves 6-8.
  28.  
  29.  
  30.